Yoran Jacobi & Moriaan Koeleman
Veneur, Amsterdam

Yoran Jacobi en Moriaan Koeleman zijn de chefs achter Veneur en behoren tot een nieuwe generatie die op jonge leeftijd al een duidelijke signatuur heeft ontwikkeld. In 2022 kookte Yoran bij De Juwelier een Michelinster en ontving hij de Young Chef Award — een erkenning voor zijn vakmanschap en volwassen manier van koken.

Yoran’s basis ligt in de klassieke Franse keuken, met moderne finesse en een sterke focus op smaak en sauzen. Moriaan ontwikkelde zich binnen diezelfde klassieke basis tot een chef die uitblinkt in techniek, structuur en uitvoering — iemand die gerechten terugbrengt tot de essentie en zorgt dat alles klopt, van bereiding tot balans op het bord.

Met Veneur kozen ze bewust voor hun eigen pad. Een keuken waarin ambacht en vrijheid samenkomen, verfijnd maar toegankelijk, met een ontspannen energie die ruimte laat voor intuïtie.