Tubo Logier

Aster, Brussel

Tubo Logier is chef van Aster in Brussel. Hij behoort tot een nieuwe generatie chefs met een uitgesproken, persoonlijke stijl en een sterke focus op product en vuur. Zijn ervaring deed hij op in keukens in onder meer Amsterdam, Londen, Japan en Korea, en bij invloedrijke restaurants als In de Wulf en Chambre Séparée.

In Aster kookt Tubo een intuïtieve keuken waarin vis, groenten en houtskool centraal staan. Zijn gerechten zijn minimalistisch van opzet, met duidelijke smaken en ruimte voor spontaniteit. Het menu beweegt mee met het seizoen en is sterk verbonden met boeren, vissers en het ritme van het product.