Timo de Beurs

Café Wu, Amsterdam

Timo de Beurs is chef van Café Wu in Amsterdam. Hij staat bekend om zijn eigenzinnige stijl waarin klassieke Franse techniek wordt gecombineerd met Zuid-Chinese smaken. Die combinatie vormt de basis van zijn keuken en zorgt voor gerechten die herkenbaar zijn, maar altijd een onverwachte twist hebben.

Na ervaring te hebben opgedaan bij onder andere Gebr. Hartering en Merkelbach, en als chef-eigenaar van Slagerij de Beurs, koos Timo voor een nieuwe fase in zijn carrière. Bij Café Wu kookt hij zonder vaste kaders, met een sterke focus op smaak, techniek en creativiteit, los van traditionele fine dining.