Timmothy Tillfeldt

Alba Vinbar, Stockholm

Timmothy Opgegroeid in Linköping en opgeleid in Stockholm, begon zijn culinaire pad in cafés en via stages bij restaurants als Adam/Albin, Volt en Nook, zowel in Zweden als daarbuiten. Hoewel hij lange tijd twijfelde aan de restaurantwereld, herontdekte hij zijn liefde voor koken in een rustigere, meer persoonlijke setting.

Die hernieuwde passie kreeg vorm bij GrusGrus in Stockholm, waar hij het vertrouwen vond om zijn eigen stijl te ontwikkelen. Later nam hij een leidinggevende rol op zich bij Stockholm Roast, waar hij het concept opnieuw vormgaf en ruimte creëerde voor pop-ups en experiment.

Vandaag runt hij de keuken van wijnbar Alba in Stockholm: een kleine, intieme plek waar koken en gastvrijheid samenkomen. Zijn keuken wordt gevoed door mensen en hun verhalen, met nieuwsgierigheid als drijfveer. Hij kookt graag gerechten die hij zelf nog niet kent, met Japan als huidige inspiratiebron vanwege het respect voor product, techniek en eenvoud.

Vorig jaar stond hij al bij Erloom, samen met Bill Allison. Dit jaar keert hij terug met een eigen weekend.