Reece Moore

Belly, Londen – Palm Heights, Kaaimaneilanden

Reece Moore is chef van Belly London. Oorspronkelijk afkomstig uit Australië en met zestien jaar internationale ervaring werkte hij in toonaangevende keukens in Londen, Parijs, Brussel, de Verenigde Staten en Australië. Zijn achtergrond omvat onder andere Dabbous en Bao London, evenals restaurants met Michelinster zoals The Square, Texture en Core by Clare Smyth.

In Londen staat Reece aan het roer van Belly London, waar hij een moderne, wereldwijd geïnspireerde keuken kookt met een sterke focus op Britse producten. Het menu is opgebouwd rond seizoensgroenten, dayboat-vis en vlees van zeldzame rassen. Zijn stijl is puur en ingrediënt-gedreven, met duidelijke invloeden uit de Italiaanse, Thaise, Japanse en klassieke Franse keuken.