Josephine Blom

Héron Petit, Utrecht

Josephien Blom is chef van Héron Petit Restaurant en kookt met grote aandacht voor natuur, seizoen en herkomst. Haar keuken denkt radicaal lokaal: werken met wat Nederland op dat moment te bieden heeft, zonder omwegen of opsmuk.

Haar stijl is creatief maar ingetogen. Precies, licht en in balans. Josephien laat kleine ingrediënten spreken door slimme conserveringen, frisse zuren en een scherp gevoel voor timing. Ze kookt met wat groeit, wat gevonden wordt en wat het seizoen toelaat.

Wat haar werk kenmerkt is de rust waarmee ze creëert. Gerechten die uitnodigen tot ontdekken, maar altijd helder blijven. Geen grote gebaren, wel diepte en aandacht.

Bij Erloom brengt Josephien die benadering mee naar de boerderij. Koken op het ritme van het land, met respect voor wat dichtbij is en een keuken die laat zien hoe krachtig eenvoud kan zijn.