Frederieke Bloem & Ivan Beusink

Copain, Amsterdam

Frederieke Bloem en Ivan Beusink zijn samen chefs van Copain. Als duo geven zij richting aan een keuken die draait om lokaal werken, het seizoen volgen en koken zonder opsmuk. Smaak en vakmanschap staan altijd voorop.

Ivan deed zijn ervaring op bij RIJKS, waar hij vanaf de opening meewerkte aan de opbouw van de keuken en doorgroeide tot keukenchef. Bij Copain krijgt zijn eigen signatuur de ruimte. Hij werkt veel met wildpluk, fermentaties en dagverse producten, en bouwt menu’s die meebewegen met wat het seizoen brengt.

Frederieke zorgt voor balans en herkenbaarheid. Haar gerechten zijn warm en toegankelijk, met oog voor comfort en verfijning. Samen ontstaat een keuken die licht en speels is, met respect voor product en herkomst.