Dave Harrison

Brasserie Prins, Kopenhagen

Dave Harrison is een chef, geboren in Texas en momenteel gevestigd in Malmö. De afgelopen tien jaar kookte hij op uiteenlopende plekken, waaronder Au Passage, zijn eigen Brasserie Prins, en via pop-ups en residenties over de hele wereld.

Met bijna twintig jaar ervaring ontwikkelde Dave een uitgesproken eigen stijl. Nieuwsgierig, productgericht en gevoed door invloeden uit verschillende keukens. Hij kookt vanuit gevoel, met aandacht voor eenvoud en smaak, en laat ingrediënten het werk doen.

Deze zomer brengt Dave zijn manier van koken naar de boerderij in Hilvarenbeek. Terug naar zijn roots: natuur, vuur en pure producten. Verwacht uitgesproken gerechten, veel energie en een chef die zichtbaar plezier heeft in wat hij doet.