Bas van Kranen

Flore, Amsterdam **

Bas van Kranen is executive chef van Restaurant Flore in Amsterdam, bekroond met twee Michelinsterren en een Groene Ster. Hij staat bekend om een keuken die volledig vertrekt vanuit natuur, seizoen en herkomst, met een sterke focus op het Nederlandse terroir.

Bij Flore kookt Bas een lichte en verfijnde stijl waarin microseizoenen, lokale groenten, fermentaties en vis uit Nederlandse wateren centraal staan. Zijn gerechten zijn helder van opzet en technisch precies, zonder overbodige elementen. De kracht zit in eenvoud, balans en het respectvol laten spreken van het product.

Bas werkt vanuit aandacht en rust, met oog voor bodem, boer en natuur. Die benadering vormt de kern van zijn keuken en maakt hem tot een toonaangevende stem binnen de hedendaagse gastronomie.